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【TGA x 食力】「食尚界」的穿搭文!让你IG照片秒讚的撇
发表日期:2020-06-12 02:15| 来源 :N馨生活| 点击数:916 次

撰文|沈倩如/知名报章杂誌食物摄影师
节录|《那一刻,我的餐桌日常:食物摄影师的笔记》(时报出版提供)

烤杂粮麵包时,我一直想起早点在《纽约时报》看到的冬衣穿搭文。住在四季分明的地方,天气才降温几度,出门即敏感地将外套和长袖穿上。报章杂誌亦纷纷应景地刊出层次穿搭文,传授别把自己裹得笨重的撇步。文章不外乎以街拍达人为例,告诉读者:层次讲求颜色、比例和质地搭配,互补且相映。

我常把日常的穿衣哲学应用于食物拍摄,它也就是摄影说的层次构图风格。而食物摄影里的层次指是:在一个框景内,将多个物体放进来,不论放在前景或背景,或是主角身上,透过主配角关係,述说一篇更完整的故事。

物体的层次摆放设计主要有二。其一是,直接在主角食物身上加层叠。常在食物相片上看到料理餐盘上摆刀叉或下方铺条餐巾,目的都是在透过物件的重叠,提高(景)深度和质地,呈现层次感。

【TGA x 食力】「食尚界」的穿搭文!让你IG照片秒讚的撇

▲ 左:图1-1。右:图1-2。

我以自家烤的杂粮麵包上场说明 (图1-1),麵包身上的层叠有三:厨巾、刀子和砧板。为了不让添加的东西抢麵包的风头,我选了条低调的厨巾,条纹颜色正好与麵包的橙有冷暖对比,与桌面和墙背景的灰蓝相映衬。厨巾在景深和阴影处理下,隐藏了部分,所占画面不多。砧板和刀子是切麵包用的工具,平滑的质地与粗质的麵包外皮互补。厨巾和砧板上的纹路亦算层次,但其花俏不能赢过麵包。

还有其他的例子,整条吐司麵包若有部分已切片,切片便是它的层次。刚切块的蛋糕,上面的切痕和未取出盛盘的单块蛋糕,均是蛋糕的层次。同理,苹果派上面放的一球球冰淇淋亦是。

既是主角,它身上的层次必须是整张影像中最丰富的,吸引力才够;可是层次无须过多,用不着大费周章地去找一大堆东西来穿戴。本身已是多层次的料理,如缤纷多彩的蔬果沙拉,加简单的一或两层即可。较阳春的料理,如白吐司麵包,则可加到三层。

前阵子友人寄了一本她编辑的食谱书给我,请我帮她看里面的摄影。书中每张食物照全统一布景-料理下面放条餐巾(或捏皱,或摺叠,或摊平),再摆个筷子或叉子。造型简洁是好事,问题在于每条餐巾的颜色与料理貌分神离,有的花纹比料理吸睛,霸占了大部分的视线。翻完整本书,我脑海全是那些餐巾,对料理则毫无印象。如此使用道具触犯了层次的大忌,既无意义又干扰。

一旦主角层次够丰富了,着实没必要在其周围做其他装饰。若想进一步挑战自己,可把与主角和主题相关的东西加进来,丰富故事情节,惟附加物与食物身上的层叠一样,均只有一个目的:辅助影像主题和主角,提高整体视觉吸引力。

回到图1-1。细论的话,画面中的层次除了麵包上层的杂粮,以及下面的厨巾等三件东西外,还有桌上散落的麵粉和杂粮、墙背景上的纹路、光影和明暗、颜色对比或类比的反差等。通常暗调食物摄影予人幽静感,部分原因是明暗反差已经为画面加层次,如果再添东添西,一不小心便有扰乱之虑。

既说要挑战自己,我便用同样的主角来改写剧本,拍了图1-2。这天,秋光撒了进来,烘烤味飘了来,空气里轻轻地乾暖。两条结实的麵包正待凉,但我哪按捺得住啊,迫不及待地先切一片嚐嚐。这样的时光,要有杯咖啡,或许牛奶也不错,就不管外头渐冷的天气了。

画面里所有的物体和光影,都参与故事的叙述。图1-2对焦的整条麵包是主角,其余是配角。然而,层次不是由物体多寡决定。有的相片有很多不同体积和形体的东西,都能说是层次。如何让观者对每个东西产生兴趣,不觉得紊乱,且迅速抓到主题,才是层次运用的关键。当照片里有众多物体,主题又不够明了时,宁愿乾脆点,取其中一部分画面来拍,专注重点。加并不难,减才难。

布景层次是一事,角度层次是一事。图1-2,我将主角食物放在前景(单片麵包)和背景(牛奶)中间,以低角度拍摄,表现另一种「景」的层次。对焦主角外,光圈营造适当景深,进一步确认主角的地位。在这张相片,我也透过层次强调物体的大小、比例和存在性。

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▲ 图2。

天冷,脑袋尽想把温暖围拢。家里暖气仍嫌不够,厨房得来道热烘烘的慢烤。我今天还烤了摩洛哥香料烤鸡,加紫李、洋葱、红葱头、柠檬和肉桂,希望它们齐心齐力为烤鸡添风味。唯独大蒜令我犹豫,总因爱归爱,却不能放纵它们。烹饪是讲求层次,口感的和味道的。

图2的烤鸡是今晚主食。画面主体明确且质地鲜明,东西多却不失序。烤鸡有多种食材,视觉层次足够。中性色的烤盘、烘焙纸和铲子,意在聚集食物并搭起相辅的层次。两个餐盘的亮度因逆光而提高,但盘里的食物将之抵减,且餐盘未全入镜,不会剥夺烤盘主食的吸引力,反倒烘托进食的气氛。烤盘四周散放的小物件亦给了桌面美感层次。

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▲ 图3。

拍餐桌照图3时,我把拍摄距离拉远,将椅子拉进画面,成就了一块前景。画面里的层次各有分量与顺序。沙拉、麵包、橄榄油和酒的颜色醒目,不受桌上众多高高低低的杯瓶和两把椅子影响(前文有提,粗糙质地易受注目)。暗色餐桌的前边无光照而暗,形成另一明暗层次。画面里所有的层次质感,联手为整个场景打造了一则故事。

搭建层次其实容易。试着以「层」的概念来想,使每一层都添了深度到故事里,而非只是将物体摆入。细心察看,注意比例、颜色和质地,也记得在按快门前,多角度审视场景,好表现物体的远近和高低。我总爱在天凉时把头髮剪短,为自己找个买毛帽的藉口。或许不剪多,打打层次即可。

本文转载自TGA辅导计画107-108年度社群网站经营合作伙伴「食力 foodNEXT」。

文字、图片|食力 foodNEXT 提供
原文网址|「食尚界」的穿搭文!让你IG照片秒讚的撇步

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